وبشكل أكثر تحديدًا، يتفاعل مركب Chelene ويرتبط بأيونات المعادن النزرة الحرة، مثل النحاس والحديد، والتي تميل إلى الانتشار في التطبيقات الأسمنتية، لتكوين معقدات مستقرة لا تعمل على تثبيت فحسب، بل وتمنع أيضًا التفاعلات غير المرغوب فيها التي تؤدي إلى تغير اللون وضعف قوة المصفوفة. وهذا يؤدي إلى تقليل البقع وتغير لون الأسمنت. في تطبيقات الأغذية، تكون العملية هي نفسها، باستثناء أن المعقدات المستقرة المتكونة من عملية الاستخلاب تمنع أو تحد من التفاعل مع الدهون والزيوت والكائنات الحية الدقيقة والمكونات النشطة الأخرى، والتي تؤدي بدورها إلى الأكسدة والتلف الميكروبي وتقليل العمر الافتراضي وما إلى ذلك. والحقيقة الشاملة هي أن الحد من أيونات المعادن الحرة في التركيبات يساعد في تحسين المظهر وعمر التخزين والفعالية والفعالية والوظيفة. تكون قوة الاستخلاب الخاصة بـ Chelene أكثر فعالية بشكل خاص عند مستويات الأس الهيدروجيني الحمضية، سواء كان ذلك تطبيقًا غذائيًا أو أسمنتيًا.